在中国古代，天文观测技术的发展与天文学的演进是相辅相成的。早在夏商时期，古人就开始观察天象，记录太阳、月亮的运行，以及星辰的分布，用以指导农业生产和制定历法。这一时期的天文观测技术主要依赖于肉眼观察，尽管简陋，但已经能够满足基本的农业需求和社会活动的需要。

到了春秋战国时期，随着铁器的广泛使用和文化的繁荣，天文观测技术有了显著的进步。这一时期出现了专门的天文官，他们负责观测天象，记录天象的变化，并对这些变化进行解释。此时，人们已经能够使用简单的工具，如日晷、圭表等，来测量时间的流逝和太阳的高度。

进入秦汉时期，天文学的地位得到了进一步的提升。汉武帝时期，张衡发明了浑仪，这是世界上最早的观测天文仪之一，它能够测量天体的位置，极大地提高了天文观测的精度。此外，汉代还出现了《太初历》，这是中国历史上第一部较为完整的历法，它对后世历法的发展产生了深远的影响。

随着时间的推移，唐宋时期的天文观测技术达到了一个新的高峰。唐代李淳风和宋代苏颂分别改进了浑仪，使得观测更为精确。宋代还发明了水运仪象台，这是一个集观测、计时和天文教育于一体的综合性天文设施，它的出现标志着中国古代天文观测技术的高峰。

然而，尽管天文观测技术在不断进步，但天文学家对于宇宙的认识和理解却是恒久不变的。中国古人始终认为天人感应，天象的变化与人间事物有着密切的联系。因此，天文学不仅是自然科学，也是政治和文化的组成部分。天文学家通过对天象的观测和解释，为统治者提供决策的依据，同时也反映了当时社会的价值观念和哲学思想。

到了明清时期，随着西学东渐，中国的天文观测技术开始受到西方的影响。明末清初，耶稣会传教士带来了西方的天文仪器和天文学知识，这对中国的天文学产生了重要的影响。清代的康熙皇帝对西方的天文学知识非常感兴趣，他命人翻译了大量的西方天文著作，并亲自参与天文观测，使得中国的天文学开始融入世界的天文学体系。

综上所述，中国历史中天文观测技术的变迁与恒久不变的天文学观念共同塑造了天文学的演进。从最初的简单观测到后来的精密仪器，天文观测技术的进步使得人们对宇宙的认识不断深入。同时，天文学观念的恒久不变，使得天文学在中国传统文化中占有重要地位，并对社会生活的各个方面产生了深远的影响。